Monday, April 23, 2018

Boost Iced Caffe Latte

Vilket underbart väder vi haft den senaste veckan. Vi har haft sommar med hela 29 grader en dag! Det här är en försmak till sommaren, för nästa vecka kommer att vara kyligare. Men när det är varmt då är det gott med en svalkande dryck. Jag använder ett kaffe som innehåller L-theanin och magnesium från Boost Functional Food. Mycket gott! I min iskaffe använde jag mandelmjölk, men man kan ta den mjölk man vanligen använder.

What wonderful weather we had in the past week. We've had summer with 29 degrees one day! This is a taste of summer, for next week will be cooler. But when it's hot, it's good with a cool drink. I use a coffee infused with L-theanine and magnesium from Boost Functional Food. Very good! In this iced coffee I used almond milk, but you can use the milk you prefer.


Boost Iskaffe Latte

0.5 msk snabbkaffepulver, Boost Functional Food
2 dl vatten
1,5 dl mandelmjölk
isbitar

Blanda snabbkaffepulver med vatten. Häll i mjölk och isbitar.

Boost Iced Caffe Latte

0.5 tbsp instant coffee powder, Boost Functional Food
2 dl water
1.5 dl almond milk
ice cubes

Mix instant coffee powder with water. Add milk and ice cubes. 

Sunday, April 22, 2018

Lemon Cardamom Muffins

Nu när vädret blivit varmare är det roligt att packa picknickväskan och ta cykeln till en park och njuta av medhavda godsaker, som t.ex dessa muffins. De har en smak av kardemumma och citron.

Now that the weather has gotten warmer, it's fun to pack the picnic bag and take the bike to a park and there enjoy baked goodies, such as these muffins. They have a taste of cardamom and lemon.


Citron-Kardemummamuffins
6 st

1 ägg
1 dl socker
50 g smör, smält
0,5 dl kvarg
1,5 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
0,5 tsk kardemumma
1 tsk rivet citronskal
2 tsk citronsaft

Rör ihop ägg och socker. Blanda i kvarg och resterande ingredienser. Fördela smeten i 6 muffinsformar och grädda i 175 C i ca 15 minuter.



Lemon Cardamom Muffins
6 pcs

1 egg
1 dl sugar
50 g butter, melted
0.5 dl quark
1.5 dl flour
3/4 tsp baking powder
0.5 tsp cardamom
1 tsp lemon zest
2 tsp lemon juice

Stir together egg and sugar. Mix in quark and the remaining ingredients. Divide the batter into 6 muffin cups and bake at 175 C for about 15 minutes.



Saturday, April 21, 2018

Oat Rolls

Nygräddat bröd är något av det godaste som finns. Och doften av nybakat är ljuvlig. I dessa bröd har jag havregryn, råg- och vetemjöl. Men man kan använda andra mjölsorter om man vill. 

Freshly baked bread is one of the best thing there is. And the smell of freshly baked is delicious. In these rolls I have oatmeal, rye flour  and wheat flour. But you can use other types of flour if you want.



Havresemlor
9 st små

2,5 dl vatten
2,5 dl havregryn
1 påse torrjäst (7g)
1 msk olja
1 tsk sirap / honung
3/4 tsk salt
2 dl rågmjöl
1 1/4-1,5 dl vetemjöl

Värm vattnet till 43 C grader och blanda i havregryn och torrjäst. Låt stå i 20 minuter. Blanda sedan i resterande ingredienser till en jämn smet. Forma till semlor och låt dem jäsa i 40 minuter. Pensla semlorna med vatten. Grädda i 200 C i 12-15 minuter.


Oat Rolls
9 pcs small

2.5 dl water
2.5 dl oatmeal
1 sachet dry yeast (7g)
1 tbsp oil
1 tsp syrup / honey
3/4 tsp salt
2 dl rye flour
1 1/4-1.5 dl wheat flour

Heat the water to 43 ° C and mix in oatmeal and dry yeast. Leave for 20 minutes. Then stir in the remaining ingredients into a smooth batter. Shape the dough into buns and let them rise for 40 minutes. Brush the buns with water. Bake at 200 C for 12-15 minutes.



Friday, April 20, 2018

Sweet Potato Falafel

Falafel gjorda på enbart kikärter är gott, men man kan variera smaken genom att tillsätta t.ex sötpotatis. Det blir mycket gott och jag blandade även i lite jordnötssmör, för att det är så gott. Servera biffarna med en sallad eller i pita. 

Falafel made only of chickpeas is good, but you can vary the taste by adding, for example, sweet potatoes. It will be very good and I also mixed in some peanut butter, because it is so good. Serve the falafel with a salad or in pita.


Sweet Potato Falafel
15 pcs

3 dl boiled sweet potato
1 can chickpeas, drain and rinsed
3/4 dl ground pumpkin seeds, raw
0.5 tbsp psyllium husk powder
0,5 tsp salt
0.5 tsp cumin
1/4 tsp paprika
1 tsp chili peanut butter 
0,5 dl parsley, chopped

In a food processor mix sweet potato and chickpeas. Stir in the remaining ingredients. Taste the mixture and add spices if needed. Form the batter into balls and flatten them slightly. Put them on a baking sheet lined with an oiled parchment paper. Bake at 200 C for about 20 minutes. 


Sötpotatis Falafel
15 st

3 dl kokt sötpotatis
1 kan kikärtor, sköljda
3/4 dl malda pumpafrön
0,5 msk psylliumskalpulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk spiskummin
1/4 tsk paprika
1 tsk chili jordnötssmör
0,5 dl persilja, hackad

Blanda i en matberedare sötpotatis och kikärter. Blanda i de övriga ingredienserna. Smaka på blandningen och tillsätt kryddor om det behövs. Forma smeten till bollar och platta dem något. Lägg dem på en bakplåt med oljat bakplåtspapper. Grädda vid 200 C i ca 20 minuter.

Thursday, April 19, 2018

Halloumi Burger

Halloumiburgare är bara så gott! Jag använde hembakat bröd, men köpebröd funkar också. Jag gjorde en sås på bl.a. creme fraîche och majonnäs. Jag tar ungefär lika mängd av båda och kryddar efter smak. Jättegott :) och en passande fredagsmiddag!

Halloumi burger is just so good! I used homemade bread, but you can use store bought bread as well. I made a sauce on creme fraîche and mayonnaise. I use about the same amount of both and season to taste. Delicious :) and a great Friday dinner!


Halloumiburgare 

sallad
stekt halloumi
skivad tomat
sås: blanda creme fraiche, majonnäs, ketchup, honung, salt, svartpeppar


Halloumi Burger

lettuce
fried halloumi
sliced tomato
sauce: mix cream fraiche, mayonnaise, ketchup, honey, salt, black pepper

Wednesday, April 18, 2018

Oat Balls with Hemp Powder

Äter du mellanmål? Det gör jag och då kan det vara allt från en frukt till bollar med havre och jordnötssmör. De här bollarna är enkla att laga och man kan använda det jordnötssmör eller annat nötsmör man har hemma. Använd sötning om du vill ha en söt variant. 

Do you eat snacks? I do, it can be anything from a fruit to balls with oats and peanut butter. These balls are easy to make and you can use the peanut butter or other nut butter you have at home. Use sweetener if you want a sweet variant.


Havrebollar med Hampapulver
6-8 st

2 msk kokos & lönnsirap jordnötssmör
1 tsk kokosolja, smält
3/4 dl havremjöl
2 tsk hampa-bärpulver, Puur Nordic

Blanda ihop alla ingredienser. Forma till bollar. Förvara bollarna i kylen. 


Oat Balls with Hemp Powder
6-8 pieces

2 tbsp coconut & maple peanut butter
1 tsp coconut oil, melted
1 dl oat flour
2 tsp hemp-berry powder, Puur Nordic

Mix all ingredients together. Shape into balls. Keep them in the fridge.

Tuesday, April 17, 2018

Salmiak Cookies

Jag tycker väldigt mycket om lakrits och salmiak och de är goda att ha i bakverk också. Fazer har en choklad som heter Salmiakki och den innehåller en krämig fyllning av saltig salmiak. Att använda den chokladen i dessa kex var lyckat. Du får knäckiga kex med en läcker fyllning! 

I like liquorice and salmiak very much and they are perfect for baking. Fazer has a chocolate called Salmiakki and it contains a creamy filling of salty salmiak. To use that chocolate in these cookies was successful. You get chewy cookies with a delicious filling!



Salmiaksnitt

55 g smör, rumsvarmt
0,5 dl kokossocker
1 msk kokosblomsirap
1 1/4 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
6 bitar salmiak choklad, Fazer

Värm ugnen till 200 C grader. Rör ihop smör och socker. Blanda i sirap och de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla degen till en längd och platta till den något. Lägg chokladbitarna på degen och nyp ihop degen över chokladen. Grädda i ugnen i cirka 12 minuter, tills den fått fin färg. Skär i snitt medan den är ljum och låt svalna helt.


Salmiak Cookies

55 g butter, room temperature
0.5 dl coconut sugar
1 tbsp coconut blossom syrup
1 1/4 dl wheat flour
0.5 tsp baking powder
6 pcs salmiak chocolate, Fazer

Heat the oven to 200 degrees C. Stir together butter and sugar. Mix in syrup and the dry ingredients. Roll the dough out to a length and flatten it slightly. Place the chocolate pieces on the dough and seal the dough over the chocolate. Bake in the oven for about 12 minutes until it has a nice color. Cut the length while it is lukewarm and allow to cool completely.