Do you like creamy pasta? Then, I offer you this avocado-pesto pasta, which does not contain cream, but avocado that makes it smooth and creamy. This is a dish you tend to eat a little too much of :)
Avokado-Pesto Pasta
valfri pasta (jag använde sobanudlar)
2,5 dl färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1 tsk pinjenötter
0,5 citron, saft
0,5 tsk salt
peppar
2 msk olivolja
1 medelstor avokado
Lägg pastan i saltat kokande vatten och koka till al dente.
Under tiden, i en matberedare eller mixer, blanda basilika, vitlöksklyftor, nötter, citronsaft, salt och nymalen peppar. Tillsätt olivoljan och blanda tills slät. Tillsätt avokado och mixa igen. Om blandningen känns tjock kan man tillsätta några matskedar av pasta kokvattnet. Blanda peston med pastan och servera.
Avocado-Pesto Pasta
Pasta of your choice (I used soba noodles)
2,5 dl fresh basil
2 cloves garlic
1 tsp pine nuts
0,5 lemon, juice
0,5 tsp salt
pepper
2 tbsp olive oil
1 medium avocado
Add the pasta in salted boiling water and cook to al dente.
Meanwhile, in a food processor or blender, mix basil, garlic, nuts, lemon juice, salt and freshly ground black pepper. Add the olive oil and mix until smooth. Add avocado and blend again. If the mixture seems thick, you can add a few tablespoons of the cooking water from the pasta. Mix the pesto with the pasta and serve.
21 Comments
Åh, avokado är så gott i alla dess former! :)
ReplyDeleteÖnskar dig en underbar helg! kram
Ja, det tycket jag också! Tack det samma, kram.
DeleteI have made a similar pasta like this one bfeore & loved it too! :)
ReplyDeleteMMMMMMM!
Yes, it's really lovely!
DeleteVilken ljuvlig rätt! Den måste jag laga åt min man nästa vecka när vi får en lugn kväll, bara han och jag. Kram!
ReplyDeleteTack :) Låter som en bra plan! Kram
DeleteÅåh va spännande!
ReplyDeletesv: ja, absolut :)
ReplyDeleteSpännande med avokado i, det får jag testa!
Ja, lite annorlunda att använda avokado, men så gott :)
DeleteDenna tar jag direkt hem till fattiga studentvän som lever på pesto, det kommer göra henne helt exalterad.
ReplyDeleteGillar när man hittar substitut i vanliga maträtter, som här byts grädde mot avokado. Själv testade jag Lailas chokladmousse med creme fraiche och vispad äggvita istället för vispad grädde, och det kommer jag fortsätta med.
Tack! Hoppas hon gillar den :)
ReplyDeleteSå annorlunda med avokadopesto :) gillas! Tror även att parmesan skulle vara gott till... tack önskar dig också en trevlig helg, kram!
ReplyDeleteJa, parmesan till var gott! Kram
DeleteVilken härlig pastarätt, jag gillar verkligen det "enkla" i det. Pesto, avokado, pasta - nice!
ReplyDeleteTack :) Ja, verkligen enkelt!
DeleteÅh underbart! Det här blir jag sugen på att göra!
ReplyDeleteKram
Tack Katarina! Kram
DeleteSka göras! Pronto! Har nog till och med allt hemma :D Älskar avocado (vem gör inte det?) och pesto! Mmmmm!
ReplyDeleteJa, gör det :) Avocado är verkligen gott!
DeleteSobanudlar, är det bovetenudlar? Ska absolut testa denna pesto, ser så god ut:)!
ReplyDeleteJa, det är bovetenudlar! Tack!
Delete