Marmalade candy is nice to have on the Christmas table! This time I made marmalade candy on cranberry puree, but you can use other purees as well. Last year I made mulled wine marmalade candy.
Tranbärsmarmeladgodis
10 g agar-agar
4 dl vatten
400 g socker
1,5 dl tranbärspuré, rumstemp.
Lägg vatten, socker och agar-agar i en kastrull och
koka upp. Låt sjuda 10-15 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och låt
svalna 5 minuter. Blanda i tranbärspurén. Häll blandningen i en kantad form
eller i silikonformer (som vanligen används till att göra choklapraliner).
Ställ kallt för att stelna. När marmeladen stelnat, ta den i rumstemperatur för
att torka. Skär i bitar och rulla bitarna i socker om du vill.
Tranbärspuré
5 dl tranbär, färska eller frysta
2-3 dl vatten
2 dl socker
Mät tranbär, vatten och socker i en kastrull. Koka upp
och låt småkoka i ca 15 minuter. Mosa blandningen med en handmixer.
Cranberry Marmalade Candy
10 g agar-agar
4 dl water
400 g sugar
1,5 dl cranberry puree, room temp.
Add water, sugar and agar-agar in a saucepan and bring
to a boil. Let simmer for 10-15 minutes. Remove from the heat and let cool 5
minutes. Mix in the cranberry puree. Pour the mixture into a lined mold or a
silicone form (typically used to make chocolate pralines). Refrigerate to
solidify. When the marmalade is set, take it to room temperature to dry. Cut
into pieces and roll the pieces in sugar if you want.
Cranberry Puree
5 dl cranberries, fresh or frozen
2-3 dl water
2 dl sugar
Measure the cranberries, water and sugar in a saucepan,
bring to a boil and cook for about 15 minutes. Blend the mixture with a hand
mixer.