Raw cakes are really good and filling. And you're getting a lot of beneficial fats, that your body needs. This time, I made small cakes, but you can if you want make one big cake as well. If you do, remember to use a springform. A cake that would be great to serve for Midsummer.
Raw Blueberry Cardamom Cheesecakes
makes 10 small
crust
2 dl almonds
2 tbsp cacao
3 Medjool dates, pitted
pinch of salt
water
filling
4 dl cashews, soaked and drained
1 dl water
1 dl coconut oil
4 tbsp date syrup
1 tsp vanilla
0,5 tsp cardamom
2 dl blueberries, fresh or if frozen, thawed
For the crust, mix the almonds and cacao in a food processor
until crumbly. Add the dates, salt and process again. Add water to get a sticky
mixture. Divide into ten pieces and press down in the bottom of small steady
muffin cups or silicon molds. Put in the fridge.
For the filling blend everything in a blender until smooth.
Pour the filling onto the crusts and put in the freezer for a couple of hours
or overnight. Remove from the freezer 30 minutes before serving.
Raw Blåbär Kardemumma Cheesecakes
10 st små
botten
2 dl mandel
2 msk kakao
3 Medjool dadlar, urkärnade
nypa salt
vatten
fyllning
4 dl cashewnötter, blötlagda och avrunna
1 dl vatten
1 dl kokosolja
4 msk dadelsirap
1 tsk vanilj
0,5 tsk kardemumma
2 dl blåbär, färska eller om de är frysta, tinade
För botten, blanda mandel och kakao i en matberedare tills
smuligt. Lägg till dadlar, salt och mixa igen. Tillsätt vatten för att få en
klibbig blandning. Dela i 10 bitar och tryck ner i botten på små stadiga
muffinsformar/ silikonformar. Ställ i kylen.
För fyllningen blanda allt i en mixer tills slät. Häll
fyllningen på kakbotten och ställ i frysen för några timmar eller övernatten.
Ta fram från frysen 30 minuter innan servering.
12 Comments
Vilka snyggingar!
ReplyDeleteTrevlig midsommar på dig!
Tack så mycket! Ha en fin midsommar du också!
DeleteGlad midsommar fina Katarina! Kram!
ReplyDeleteTack detsamma fina du! Kram!
DeleteMen mums!
ReplyDeleteTack Amanda!
DeleteVilka sötisar!
ReplyDeleteGlad midsommar! :)
ReplyDeleteTack detsamma!
DeleteYour smaller cashew cheesecakes look just adorable & stunning too! I just made No-Bake strawberry cheesecake tartlets with a cashew caramel! :) Yes! Hugs!
ReplyDeleteHi. What dl means? In the ingredients section. Thank you
ReplyDeleteHi! 1 cup = 2,5 dl.
Delete